TAGLIATELLE

TAGLIATELLE

Il periodo migliore per questo tipo di pasta è maggio e settembre, quando si ha la fortuna di trovare dei porcini, Il profumo ed il gusto che sprigionano i funghi rendono deliziose le tagliatelle.
Ingredienti per le tagliatelle:
400 grammi farina 00
4 uova
sale
Ingredienti per il condimento:

  • 1/5 kg di funghi porcini appena raccolti
  • Olio EVO Frantoio Buraschi
  • Sale e pepe
  • 2 spicchi d’aglio
  • Nepitella
  • prezzemolo

Preparazione

Mettete sulla spianatoia la farina a fontana al centro formate un incavo dove romperete le uova e metterete un pizzico di sale, piano piano mescolate con le mani prendendo un pò alla volta la farina fino a formare una palla morbida che lascerete riposare per ½ ora.
Con il mattarello stendete la pasta fino ad ottenere una sfoglia sottile che andrete a tagliare a strisce larghe circa 1/2 cm, stendetele su un piano asciutto e lasciatele asciugare prima di cuocerle.

Condimento di porcini
Tagliate i funghi a strisce di un centimetro e mettere in una padella con olio, aglio, sale pepe e nepitella, coprite e lasciare cuocere per 5-6 minuti.
In una pentola con acqua salata bollente, buttatevi le tagliatelle, e fatele cuocere al dente.
Scolatele e saltatele nella padella con i porcini, affinché assorbano il liquido di cottura dei porcini, prendendone il sapore, prima di servire spolverare con il prezzemolo tritato finemente..

Utilizziamo cookies tecniche per agevolare e rendere più efficace l'esperienza dell'utente nel sito. Visitando i contenuti della nostra pagina web presta il suo consenso all'uso di questi strumenti e accetta la nostra Politica sulle cookies. Per maggiori informazioni e sulla possibilità di impedire l'istallazione delle cookies, può cliccare su Cookie Policy

Questo sito utilizza i cookie per fornire la migliore esperienza di navigazione possibile. Continuando a utilizzare questo sito senza modificare le impostazioni dei cookie o cliccando su "Accetta" permetti il loro utilizzo.

Chiudi