I PICI

I PICI

I pici sono un piatto “povero”, tipico della realtà contadina della Valdichiana Senese, l’impasto è fatto con acqua, farina, sale, la ricchezza di questa pasta sta nella varietà dei condimenti tradizionali.

Pici con le briciole
Ingredienti per la pasta: 
  • farina 00 1 kg;
  • acqua tiepida 1 bicchiere medio;
  • olio extravergine di oliva 2 cucchiai;
  • un pizzico di sale.
Il condimento:
  • 100 gr di mollica di pane
  • Olio EVO Frantoio Buraschi
  • 2 spicchi d’aglio
Preparazione

Mettere la farina sulla spianatoia formando una fontana al centro della quale verserete l’acqua, il sale e l’olio EVO, mescolate tutti gli ingredienti ed impastate fino ad ottenere una palla morbida, che lascerete riposare per almeno mezz’ora.
Con il mattarello stendete la pasta non troppo bassa e tagliatela a strisce larghe almeno 1 cm, prendete la striscia e con il movimento della mano, detto appiciare, create uno spaghetto.

Pici all’Aglione x 4 persone


Ingredienti per la pasta: 

  • farina 00 1 kg;
  • acqua tiepida 1 bicchiere medio;
  • olio extravergine di oliva 2 cucchiai;
  • un pizzico di sale.


il condimento:

  • 5 spicchi di aglione
  • 1/5 kg di pomodori freschi e ben maturi
  • Olio EVO Frantoio Buraschi
  • Peperoncino
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • sale


Preparazione
:
Mettete nella padella l’olio EVO, peperoncino e gli spicchi di aglione tagliati a fettine, che schiaccerete con la forchetta, aggiungere il vino, coprite e fate cuocere per circa 15 minuti, versate i pomodori precedentemente pelati e tagliati, continuate la cottura a fiamma bassa fino a che avrà raggiunto la consistenza desiderata.

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