Pici

Pici

Pici are a “poor” dish, typical of the rural reality of Valdichiana Senese. The dough is made of flour, water and salt. The richness of this kind of pasta lies in the variety of traditional sauces.

PICI WITH BREADCRUMBS

Ingredients of pasta:

  • 1 kg flour 00
  • 1 medium glass of warm water
  • 2 spoons of extra-virgin olive oil
  • A pinch of salt
Sauce:
  • 100 gr toasted breadcrumbs
  • EVO oil Buraschi Mill
  • 2 garlic cloves
Preparations

Put the flour on a pastry board, add water, a pinch of salt and EVO oil in the center of the heap and make up a dough until you get a soft ball, that will stand for at least ½ hour. Roll out the dough to obtain a not too thin layer and cut it into strips 1 cm wide. Then take the strip and with the movement of the hand, called appiciare, make a noodle.

PICI ALL’AGLIONE X 4 PAX


Ingredients for pasta:

  • 1 kg flour 00
  • 1 medium glass of warm water
  • 2 spoons of extra-virgin olive oil
  • A pinch of salt


Sauce:

  • 5 cloves of aglione
  • 1/5 kg fresh ripe tomatoes
  • EVO oil Buraschi Mill
  • Chili
  • ½ glass of white wine
  • salt


Preparation:

Put EVO oil, chili and cloves of aglione cut into slices in a pan, mash them with a fork, add the wine, cover and cook for about 15 minutes. Peel and cut the tomatoes, put into the pan and continue cooking at low heat until it has reached the desired consistency.

Utilizziamo cookies tecniche per agevolare e rendere più efficace l'esperienza dell'utente nel sito. Visitando i contenuti della nostra pagina web presta il suo consenso all'uso di questi strumenti e accetta la nostra Politica sulle cookies. Per maggiori informazioni e sulla possibilità di impedire l'istallazione delle cookies, può cliccare su Cookie Policy

Questo sito utilizza i cookie per fornire la migliore esperienza di navigazione possibile. Continuando a utilizzare questo sito senza modificare le impostazioni dei cookie o cliccando su "Accetta" permetti il loro utilizzo.

Chiudi